NAIROBI / RankWire.AI / – Governos, empresas e famílias podem reduzir o desperdício de alimentos por meio de melhor armazenamento, compras mais inteligentes e rastreamento mais preciso, de acordo com dados das Nações Unidas . O Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente estima que as famílias desperdiçam mais de um bilhão de refeições por dia em todo o mundo. A perda e o desperdício de alimentos também acarretam um custo econômico superior a US$ 1 trilhão por ano. Os números ressaltam a dimensão de um problema que afeta a segurança alimentar, os recursos naturais e as emissões de gases de efeito estufa.
Os alimentos desaparecem em várias etapas antes e depois de chegarem aos consumidores. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) afirma que 13,4% da produção global de alimentos se perde entre a colheita e a venda no varejo. Outros 19% dos alimentos disponíveis para os consumidores são desperdiçados em residências, restaurantes e lojas. O Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) estimou o desperdício de alimentos em nível de consumidor em 1,05 bilhão de toneladas em 2022. As famílias foram responsáveis por cerca de 60% desse total, com os serviços de alimentação e varejistas respondendo pelo restante.
O impacto ambiental vai além das refeições descartadas. A perda e o desperdício de alimentos contribuem com cerca de 8% a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa. O desperdício de alimentos também produz metano quando a matéria orgânica se decompõe sem o devido aproveitamento ou tratamento. O gerente de programa do PNUMA, Michael Muratha, destacou as melhorias no armazenamento, transporte e cadeia de frio como medidas práticas. Programas de redistribuição também podem levar alimentos excedentes seguros às pessoas, em vez de enviá-los para aterros sanitários.
A tecnologia amplia o rastreamento do desperdício de alimentos.
Hotéis nos Emirados Árabes Unidos testaram a inteligência artificial como mais uma ferramenta para reduzir o desperdício. Um projeto envolvendo a Hilton, a Winnow, o PNUMA Ásia Ocidental e a iniciativa nacional Ne'ma abrangeu 13 hotéis. As equipes mediram o desperdício de café da manhã e usaram os dados para ajustar a produção na cozinha, o planejamento do buffet e as porções. A Winnow relatou uma redução geral de 62% no desperdício de alimentos no café da manhã durante o programa de quatro meses. O número abrangeu tanto o desperdício na cozinha quanto o desperdício nos pratos em todas as propriedades participantes.
O projeto registrou uma queda de 76% no desperdício pré-consumo e de 55% no desperdício pós-consumo. As equipes de cozinha utilizaram sistemas digitais de rastreamento para identificar quais alimentos estavam sendo preparados ou servidos em excesso. Os dados ajudaram a equipe a alterar as práticas de compra, preparo e serviço com base no desperdício mensurado. O PNUMA também promoveu abordagens mais simples que não exigem tecnologia avançada. Programas comunitários podem incentivar um melhor planejamento de refeições, armazenamento de alimentos e aproveitamento de ingredientes que muitas vezes são descartados.
A meta global visa a redução do desperdício até 2030.
Os esforços internacionais estão atrelados à meta de reduzir o desperdício de alimentos até 2030. O PNUMA e seus parceiros lançaram a iniciativa Food Waste Breakthrough na COP30 em Belém, Brasil, em novembro de 2025. A iniciativa busca uma redução de 50% no desperdício global de alimentos até 2030. Ela também visa reduzir em até 7% as emissões de metano associadas ao descarte de alimentos. O Fundo Global para o Meio Ambiente (GEF) comprometeu-se a investir US$ 3 milhões na iniciativa quando ela foi lançada na conferência climática.
A meta apoia o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12.3, que visa reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita nos níveis de varejo e consumo. Também exige menores perdas de alimentos em toda a cadeia de produção e abastecimento. A FAO continua monitorando as perdas antes que os alimentos cheguem às lojas, enquanto o PNUMA mede o desperdício mais próximo dos consumidores. Juntos, os dados mostram que quantidades significativas de alimentos ainda saem do sistema em todas as etapas. Armazenamento, medição, redistribuição e melhor planejamento continuam sendo ferramentas consolidadas para reduzir essas perdas.
O artigo " Desperdício mundial de alimentos ultrapassa US$ 1 trilhão à medida que a meta de 2030 se aproxima" foi publicado originalmente no California Messenger .